海外のベジタリアンの間で和食の「昆布」が人気を集めている

雑談(時事、日常生活)

おでんやしゃぶしゃぶなどのダシに使われたり、

佃煮としてご飯のお供になったりと 和食では汎用性が高い「昆布」

そんな昆布が 米国のベジタリアンの間では注目を集めている。

海外のベジタリアンの間で和食の「昆布」が人気を集めている

基本味として認知されているのが

「甘味」、「酸味」、「塩味」、「苦味」、「旨味」の5種類あり、

旨味は日本人が発見したものとされているため、英語でもそのまま[umami]と表記されています。

そんな旨味成分をダシから取ることができるのは

旨味物質のグルタミン酸が含まれる「KOMBU」です。

米国では和食がブームになっているが、

その中でも菜食主義者の間で和食食材の「KOMBU」を使った料理が注目を集めている模様。

ちなみに「昆布の需要が高まる事で昆布の値段が上がるのではないか」とも心配されている。

有名な話で

大抵の外国人は海藻類を消化できない「日本人でも海藻類を消化できない人もいる」

と昔から言われていますが、

それは「生の海藻の場合」に限り

加熱してしまえば誰でも海藻類を消化できるようになるようです。

アメリカのスーパーでもおしゃれな飲み物の部類として「KOMBU-cha」が置いています。

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